お店のボロネーゼ風

ボロネーゼ(8人前）ようけ作らんと美味ない。
合い挽きミンチ400g
鶏レバー少々100g
タマネギ1.5個
ニンジン0.5本
セロリ1本
ニンニク2片
乾燥ポルチーニ10g＆もどし汁
ドライトマトペースト10g
トマト缶2
白ワイン80cc
固形コンソメスープ1個
ローリエ1枚
バター10g
タイム少々
塩＆コショウ少々
オリーブオイル
ウスターソース適量（30〜40cc)
（ケチャップ絶対入れないこと）